selet poivre. – Laver les moules et les faire ouvrir à feu vif dans une cocotte remplie d’eau, avec le vin, l’oignon émincé et le bouquet garni. Assaisonner.- Ôter les coquilles et réserver les moules au chaud. – Filtrer le jus de cuisson.Ciseler les oignons et en faire une fondue avec le beurre, dans une poêle. Choisissezparmi des centaines de recettes de Recette de moules au jus de persil, recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. Préparez les ingrédients et vous pouvez commencer à cuisiner Recette de moules au jus de persil. Profitez de la découverte de nouveaux mets et plats parmi les meilleures Recette de moules au jus de persil recettes françaises et internationales. quefaire avec le jus des moules marinières; que faire avec le jus des moules marinières. 5 des presque 30 résultats de recherche correspondant au mot-clé que faire avec le jus des moules marinières sont affichés ici par l'administrateur de healthyrecipesfr.com. Que faire avec du jus de cuisson de moules marinières Fast Money. Table des matières1 Comment arranger des moules?2 Quel vin blanc pour la cuisson des moules?3 Comment déguster les moules à la crème?4 Comment nettoyer les moules au four?5 Comment conserver les moules ouvertes? À l’aide d’un couteau, ou simplement avec vos doigts, attrapez le byssus et tirez-le vers l’extérieur, vers la partie pointue » de la moule, puis jetez les filaments. Ensuite, à l’aide de la pointe d’un couteau, grattez les petits coquillages ou les résidus calcaires qui ont pu se déposer sur la coquille. Quel vin blanc pour la cuisson des moules? Du vin blanc en cuisine… Pour cuisiner des moules marinières, il vous faut absolument un vin blanc sec, minéral et un peu sur le fruit. Vous pouvez opter pour un Sauvignon Blanc ou bien vous tourner vers la Loire avec un Sancerre ou un Touraine Blanc, ou encore vers le bordelais avec un Entre-Deux-Mers. Pourquoi jeter les moules ouvertes? elles se referment automatiquement; tu jettes celles qui restent ouvertes et tu rinces rapidement les autres; ça a l’avantage de ne pas gorger les moules d’eau, et à la cuisson, elles rendent un petit jus ârfumé et très peu salé étonnan mais c’est comme ça. Découvrez la recette de moules à la crème, un plat généreux à agrémenter selon son goût et à déguster avec des frites fraîches et maison. Bien nettoyer et gratter les moules le jus est meilleur.Émincer l’oignon, l’ail, l’échalote, le persil, le les moules dans le verre de vin blanc sec dans une cocotte et fermer avec le couvercle. Alors en attendant, on se console avec cette version de moules au four… Le romarin et le laurier parfument délicatement la chair des moules, et si contrairement à moi vous ne mettez pas de beurre, vous aurez une recette très très light ! Gratter et nettoyer les moules. Comment déguster des moules à la crème et au vin blanc? Découvrez la recette de moules à la crème, ail et vin blanc. Un véritable régal léger et savoureux à déguster en bord de mer idéalement et avec des frites. 1 Nettoyez les moules à l’eau claire et les trier jetez les moules cassées, ouvertes et qui ne se referment pas quand on les choque. Lorsqu’ils sont transparents, versez-les moules pour les faire ouvrir avec du vin blanc et du poivre. Pendant ce temps, monter un roux avec le beurre et la farine. Récupérez le jus des moules ouvertes en les conservant dans la cocotte pour les maintenir au chaud. Navigation de l’article Pour avoir une meilleure expérience veuillez tourner votre appareil print Email Ingrédients 100g de riz long 1/2 litre de moules fraîches 75g de parmesan 90g de Le Fleurier doux 1 tomate ou 1 CAC de concentré de tomates 1 oignon 1 échalote 1 gousse d'ail 2 feuilles de laurier 1 branche de persil 1 petite boîte de safran en pistil facultatif Piment de cayenne moulu facultatif Sel & poivre Préparation 01 Laver et éponger le riz dans un torchon. 02 Nettoyer les moules Plonger les moules dans une bassine d’eau, brasser puis éliminer celles qui restent en surface - Gratter les coquilles pour enlever les petits coquillages et les filaments qui dépassent – rincer - laisser égoutter. 03 Faire ouvrir les moules Dans une casserole à large fond faire fondre 30g de Le Fleurier doux, ajouter l’échalote émincée et faire suer puis verser les moules avec l'ail haché et le laurier. Saler légèrement et poivrer. Faire sauter ou remuer 1 minute. Ajouter 10 cl d'eau. Couvrir et faire ouvrir les moules à feu vif, 5 à 8 minutes. Quand toutes les moules sont ouvertes, couper le feu. 04 Égoutter les moules en récupérant le jus de cuisson. Filtrer ce jus dans un linge ou un chinois. Réserver. Ôter les moules de leurs coquilles et réserver également. 05 Verser vos 100 g de riz long dans un verre doseur. Repérer le volume indiqué. Dans le même verre doseur, mesurer le jus de cuisson des moules. Calculer ainsi le volume d’eau nécessaire à la cuisson du riz jus des moules + eau à ajouter = 2 fois ½ le volume de riz. Préparer le volume nécessaire et réserver. 06 Dans une sauteuse, faire revenir, à feu doux, l’oignon coupé avec 30g de Le Fleurier doux. Ajouter la tomate épluchée, épépinée et coupée en morceaux ou le concentré et l’ail écrasé. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes puis ajouter votre bouillon jus des moules + eau et le safran. Laisser sur le feu. 07 Pendant ce temps dans une poêle mettre à nouveau 30 g de Le Fleurier doux, faire fondre et ajouter le riz. Remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit translucide. 08 Puis verser le riz dans la sauteuse. Ajouter le piment de cayenne, poivrer et saler légèrement. Mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Baisser le feu et laisser cuire à petit bouillon jusqu’à ce que l’eau soit presque complètement absorbée. Moules frites ©Chatham172 Shutterstock Cette recette de moules frites est issue du livre les 100 plats préférés des français. Elle a même la seconde position, c’est vous dire si vous l’aimez. et moi aussi d’ailleurs, j’adore. Voici ce qu’on peut lire dans le bouquin Plat préféré des 35-49 ans 22%, les moules-frites décrochent la médaille d’argent au classement général ! Selon un sondage réalisé en 2011 pour le quotidien La Voix du Nord, ce plat représenterait le mieux la région Nord Pas de Calais avec les beffrois… Continuez de craquer sans modération pour les moules qui ont tout bon cette excellente source de protéines présente un bon bilan carbone elle génère, en effet, 40 moins de CO2 qu’un kilo de boeuf et 100 fois moins qu’un kilo de veau, tout en étant aussi diététique que des légumes. Bon côté diététique, pour les frites on repassera, mais même pas grave. Il vous faut pour 4 personnes temps de préparation 40 minutes – Temps de cuisson 20 minutes => Pour les moules 2,5 kg de moules 5 échalotes 1/2 botte de persil 4 gousses d’ail 40 g de beurre 30 cl de vin blanc sec 1 pincée de sel 1 pincée de poivre => Pour les frites 1 kg de pommes de terre à chair farineuse Bintje, Caesar, Manon, Agria Huile de friture 1 pincée de sel Préparez les frites Frites ©Itummy Shutterstock Epluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets d’environ 1 cm de large. Pour enlever l’excès d’amidon, faites tremper les frites crues pendant 10 minutes dans l’eau froide. Sortez-les de l’eau et essuyez-les avec du papier absorbant ou un torchon propre. Faites chauffer l’huile de friture à 150°C. Plongez la moitié des frites et faites cuire 10 minutes. Egouttez-les bien et laissez-les refroidir. Renouvelez l’opération avec l’autre moitié des frites. Montez la température de l’huile à 180°C. Avant de servir, plongez les frites dans l’huile, toujours en 2 fournées pendant 5 minutes afin de les faire dorer. Servez immédiatement avec les moules et laissez chaque convive saler les frites à sa convenance. Préparez les moules Moules marinières ©Kasza shutterstock Grattez soigneusement les moules et lavez-les 2 ou 3 fois. Egouttez et réservez au frais? Eliminez celles qui remontent à la surface, qui sont brisées ou ouvertes. Epluchez et émincez finement les échalotes. Ciselez le persil. Epluchez et hachez l’ail. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Ajoutez les échalotes et faites revenir pendant quelques minutes. Ajoutez l’ail, le persil et les moules dans la cocotte. Arrosez de vin blanc et poivrez. Couvrez et faites cuire à feu vif pendant 6 à 7 minutes en mélangeant de temps en temps. Jetez celles qui ne se sont pas ouvertes au bout de ce temps de cuisson. Régalez-vous ! Les 100 plats préférés des français – Leslie Gogois – Hachette Cuisine – 19,95€

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